Raíces Eternas: Mezcal michoacano con personalidad cautivadora
Charo, Mich, 19 de octubre 2024.- El municipio de Charo se ha convertido en un importante escaparate para la producción, elaboración y envasado de mezcal en la entidad, lo que lo convierte en tierras propuestas para la inversión, y un generador de empleos.
Platicamos con Gerardo Castillo Durán, entusiasta productor, y propietario de la marca Raíces Eternas, que se ha extendido a la región charense para la conservación de la tierra, el crecimiento de la especie agave cupreata, y el espadín, con una visión vanguardista, y de desarrollo sostenible.
«Nos sentimos orgullosos, estamos trabajando día a día, para llevar el mezcal a los mejores paladares, y en los mercados a través de la marca «Raíces»
Nos compartió de los procesos que se realizan en la tierra para el aprovechamiento, su certificación bajo vigilancia de las entidades que certifican el tratamiento, para que llegue un producto final de alta calidad a las mesas michoacanas.
«La gente aprecia más el mezcal, aprecia todo el trabajo que hay detrás de la elaboración de este producto, desde las plantaciones, hasta el envasado; estamos aprovechando solo once hectáreas, de las veinticinco que tenemos. Nosotros tenemos desde el semillero, el vivero, plantaciones, y de aquí sigue la construcción de la vinata, donde nos podrán venir a visitar, y conocer como se elabora esta bebida, que estamos llevando a todos los michoacanos, el concepto de «Raíces» es totalmente innovador, y más divertido» apuntó
Castillo Durán compartió con este medio de comunicación los proyectos a futuro que se tienen previstos para el crecimiento de la zona, como un foco de atracción turística y de inversión para las entidades mezcaleras de Michoacán, con este plan, el municipio de Charo se convertiría en un competidor eficiente, entregando agaves con excelentes calificaciones, compitiendo con productores de otros estados mezcaleros de la República Mexicana.
«La gente valora más la bebida, cada vez los paladares son más exigentes, buscan sabores naturales novedosos, y con cuerpo, y nosotros trabajamos para ello»
Gerardo Castillo nos compartió los inicios, y la historia de «Raíces Eternas» como marca, inicialmente se constituían como gestores de certificación, y de la denominación de origen desde el gobierno, y fue desde la publicación en 2011 en el diario oficial de la federación, cuando comenzaron los trabajos de la mano con productores mezcaleros.
«Desde Raíces queremos conservar ese origen de como se produce el destilado, desde el método de producción, la siembra, el cultivo, nosotros manejamos las normas para una producción orgánica, sin afectar la tierra, al contrario, aportar para el mejoramiento del agave.
Por último; Gerardo Castillo nos compartió su deseo de dejar una huella permanente en el gusto de los paladares michoacanos, respetando los estándares ya marcados y establecidos por las dependencias ambientales, y los municipios, apostando por mezcales con mayor valor.
