Alejandro Martínez Castañeda
Morelia, Michoacán, 26 de agosto de 2025.-La reciente obtención de la marca de certificación para las carnitas de Michoacán representa un parteaguas no solo en la preservación de la identidad cultural, sino también en el fortalecimiento de la economía del estado.
El registro ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), anunciado por el titular de la Secretaría de Desarrollo Económico (Sedeco), Claudio Méndez Fernández, permitirá a productoras, productores y familias enteras que viven de esta tradición, acceder a mejores condiciones de mercado y posicionarse con mayor competitividad frente a imitaciones.
La certificación fija reglas claras para garantizar calidad: desde el tipo de cerdo y la cocción lenta en manteca de cerdo, hasta el uso de cazos de cobre o acero inoxidable. Esto dará a los consumidores la certeza de que cada porción de carnitas cumple con estándares que honran la tradición michoacana.
Municipios como Quiroga, Tacámbaro, Huandacareo, Uruapan y Morelia serán de los principales beneficiados, ya que concentran a cientos de familias dedicadas a la preparación y venta de este platillo. Para ellas, la certificación significa un sello de autenticidad que abre puertas a nuevos clientes, ferias gastronómicas, turismo y exportación.
El impacto económico se proyecta más allá de las carnicerías y restaurantes, pues la cadena productiva involucra a ganaderos, artesanos de cazos de cobre, comerciantes de insumos y prestadores de servicios turísticos, generando un círculo virtuoso de empleo y derrama económica.
Este reconocimiento responde también a la visión del gobernador Alfredo Ramírez Bedolla, con estudios de maestría en Propiedad Industrial, Derechos de Autor y Nuevas Tecnologías, quien ha impulsado la protección de productos con valor cultural como motor de desarrollo.
“Las carnitas de Michoacán son ya un símbolo de orgullo nacional e internacional. Con esta certificación garantizamos su autenticidad y damos a nuestras y nuestros productores herramientas para conquistar más mercados”, aseguró Méndez Fernández.
