El taller de lácteos brinda herramientas para generar autoempleo y fortalecer la economía familiar
Tzintzuntzan, Michoacán, 18 de septiembre de 2026.- La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader), a través de la Dirección de Formación Social Agropecuaria, impartió el Taller de Lácteos en el municipio de Tzintzuntzan, en el que cerca de 30 mujeres de comunidades indígenas fortalecieron sus conocimientos y capacidades para la transformación y aprovechamiento de productos derivados de la leche.
El curso se realizó en el marco de las actividades conmemorativas del Día de la Mujer Purépecha, con el propósito de brindar herramientas para aprovechar los excedentes de la producción lechera y generar valor agregado. Durante la práctica se procesaron 90 litros de leche, con los que las participantes elaboraron 14 quesos frescos tipo ranchero, equivalentes a alrededor de 7 kilogramos; 10 litros de rompope; cinco piezas de queso Oaxaca, equivalentes a aproximadamente 4 kilogramos; y 2 kilogramos de requesón.
A través de métodos teóricos y prácticos, las participantes aprendieron procesos para la elaboración y transformación de lácteos, lo que les permite generar alternativas de autoempleo, fortalecer la economía familiar e impulsar la comercialización local. Estas acciones forman parte de una estrategia de capacitación que busca que los aprendizajes puedan replicarse y convertirse en proyectos productivos sostenibles en las comunidades rurales.
La Sader destacó que este modelo de formación ya ha comenzado a replicarse en Zitácuaro, con mujeres de la comunidad de San Miguel Chichimequillas, quienes han dado continuidad a la elaboración de productos como queso y rompope, como muestra del aprovechamiento práctico de los conocimientos adquiridos mediante estas actividades.
